Hace ya unos años que se puso muy de moda en redes una crema de tomates asados con queso. Ésta se servía junto a un sándwich de (más) queso fundido que se untaba en la misma crema, dando como resultado una combinación más que exitosa. Viralidades aparte, la idea de la crema fría de hoy parte de esta receta. Es igual de veraniega, tan fácil de hacer como asar pimientos en el horno o la freidora de aire –como te contamos aquí– y también está muy rica con un sándwich de queso fundido.

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Albaricoque y tomate, tomate y albaricoque, una combinación de dos ingredientes que funcionan perfectamente juntos y solo se da unas semanas al año (mientras el cambio climático lo permita). La que se ha convertido en mi ensalada favorita de la temporada nació por casualidad cuando, asando unos albaricoques en la sartén para acompañar unos filetes de pollo, decidí desglasar los restos que habían quedado con un poco de vinagre y usar parte de la fruta sobrante en otro plato.

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