Quieres comer legumbres, pero a) te has olvidado de ponerlas a remojo la noche anterior, b) no tienes tiempo para cocerlas c) no tienes ganas de hacerlo. Si alguna o todas estas respuestas son correctas en tu caso, este artículo te interesa. A quienes lleven ya un tiempo visitando esta sección, no les resultará nuevo leernos recomendando el consumo de legumbres. No solo porque son buenas para nuestra salud, para el bolsillo o para el planeta, sino porque con ellas se pueden preparar muchísimos platos, desde los más clásicos de cuchara hasta las ensaladas más ligeras.

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Albaricoque y tomate, tomate y albaricoque, una combinación de dos ingredientes que funcionan perfectamente juntos y solo se da unas semanas al año (mientras el cambio climático lo permita). La que se ha convertido en mi ensalada favorita de la temporada nació por casualidad cuando, asando unos albaricoques en la sartén para acompañar unos filetes de pollo, decidí desglasar los restos que habían quedado con un poco de vinagre y usar parte de la fruta sobrante en otro plato.

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