È giudice fisso di “Bake Off Italia” dal 2017, ha vinto con il fratello Massimiliano “Pechino Express 2024” mentre ha aperto la seconda pasticceria “Aurea – More than pastry” a Marina di Massa. Damiano Carrara si è raccontato al mensile “I piaceri del gusto” parlando anzitutto della esperienza televisiva con lo show di Real Time che mette al centro gli aspiranti pasticceri.

“Il segreto è che io sono stato un concorrente prima di essere un giudice:- ha affermato – so esattamente cosa si prova e mi rivedo in loro al 100%. Il mio consiglio fisso è sempre lo stesso: ragazzi, non complicatevi la vita. Anche quest’anno ci sono concorrenti fortissimi che sanno ascoltare e stanno crescendo tantissimo proprio semplificando le loro idee”.

E ancora: “Io non cerco mai di sabotarli, anzi, provo a dare la dritta giusta per migliorare il piatto. Ricordiamoci che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, ma soprattutto si mangia con un’idea. Dobbiamo fare come i grandi chef: scatenare un’emozione. Avete presente il film ‘Ratatouille’, quando il critico gastronomico assaggia quel piatto così semplice e torna di colpo all’infanzia? Ecco, il bello è proprio questo. La vera sfida oggi è creare un dolce pazzesco e complesso che però al palato risulti immediato, leggero e accessibile”.

Damiano Carrara e sua moglie Chiara Maggenti hanno avuto una bambina nata il 10 agosto 2024, di nome Dafne: “È ancora più bello di quanto potessimo immaginare. Purtroppo la vedo poco, giusto una o due volte alla settimana. Ieri notte, per dire, sono rientrato tardissimo da Milano: quando sono arrivato a mezzanotte e mezza lei era ancora sveglia e super attiva. L’ho presa in braccio, l’ho portata a letto e si è addormentata sopra di me. Momenti fantastici”.

E infine: “A casa cucino sempre io, ma la verità è che siamo fortunati perché lei mangia di tutto. L’abbiamo abituata a viaggiare con noi fin da piccolissima. Ha quasi due anni e zero problemi con il cibo”.

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“In quattro giudici eravamo troppi, con l’ospite arrivavamo a cinque. In tre è il numero giusto, ognuno di noi ha un minutaggio, questo è il trio perfetto: abbiamo caratteri diversi, ci divertiamo molto anche nel backstage. Arrivi alle 8 del mattino e vai a casa alle 8 di sera, è un programma complesso ma 4 Hotel è più duro perché vai in mezzo alla gente e non sei blindato in studio”. Ospite del podcast Tintoria, Bruno Barbieri ha raccontato aneddoti e retroscena della sua lunga carriera televisiva, a partire da MasterChef.

Lo chef ha parlato anche del rapporto con gli altri giudici del cooking show Sky: “Giorgio Locatelli lo chiamiamo l’avvocato, la Regina… io e Antonino (Cannavalcciulo, ndr) lo prendiamo in mezzo. Giochiamo a ping pong tra una scena e l’altra, è tutto vero”.

Se MasterChef gli ha regalato una grande popolarità televisiva, 4 Hotel lo ha invece portato a visitare centinaia di strutture in Italia e all’estero. Un’esperienza che gli ha permesso di accumulare storie di ogni genere. “Ho dormito in circa 650 letti. All’inizio avevamo le telecamere accese nelle stanze, io non mi ricordavo e girai nudo, mi è venuto in mente il giorno dopo: chissà il montatore…”, ha raccontato.

Tra gli episodi più curiosi anche uno avvenuto durante una registrazione in un albergo sul mare: “Mentre dovevo registrare una puntata in un hotel sul mare fummo disturbati da una donna delle pulizie e un cameriere che stavano facendo sesso nello sgabuzzino dei detersivi. Li abbiamo lasciati fare, ce ne siamo andati fuori noi. Loro però furono licenziati, anche la proprietà aveva sentito tutto”.

Non manca poi una precisazione su uno degli elementi che Barbieri considera fondamentali per il comfort degli ospiti: il topper. Lo chef ribadisce infatti che “deve essere solo in piuma d’oca“.

Gli aneddoti, però, risalgono anche a molto prima della televisione. Ripensando agli anni trascorsi in cucina, Barbieri ricorda una vicenda vissuta in un albergo di Verona: “Ora lo posso dire perché l’hotel è chiuso. Lavoravo al ristorante in questo hotel bellissimo a Verona: vennero questi due clienti tedeschi, una coppia giovane, persone molto ricche, proprietarie di supermercati in Austria. Praticamente procacciavano altre coppie. La governante nella loro stanza trovò dei falli di plastica…”.

E tra un ricordo e l’altro emerge anche un dettaglio inatteso sulla sua giovinezza: “Andavo a ballare alla discoteca La Mecca travestito da Renato Zero, ero un sorcino”. E non manca una chicca sul look, sempre ricercato: A Roma mi sono fatto fare le scarpe per la finale di Masterchef dallo stesso artigiano che le fa a Papa Leone. Sono due peruviani che abitano a Roma da 25-30 anni. Ho chiesto inserti dorati, le ho già immaginate con lo smoking che metterò”.

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Da “MasterChef Italia” a “Celebrity MasterChef Uk” è un attimo. È il caso di Giorgio Locatelli che è stato “promosso” alla versione britannica del format celebre in tutto il mondo, ma stavolta il giudice non si troverà gli aspiranti chef perfetti sconosciuti, ma i vip alle prese coi fornelli. Lo annunciato lo chef stesso durante il podcast “Table Manners” con la conferma della BBC.

Parlando dell’esperienza durante le riprese nel podcast, Locatelli ha raccontato di aver assunto spesso il ruolo del “poliziotto cattivo. Credo di essere stato il giudice più severo. Sono molto rigido quando si tratta di pulizia e organizzazione, quelle competenze fondamentali che si imparano poco alla volta”.

Locelli condurrà la prossima edizione di “Celebrity MasterChef” insieme alla giornalista e critica gastronomica Grace Dent. Quest’ultima ha elogiato lo chef italiano, definendolo una “fantastica aggiunta” ed ha espresso entusiasmo per la nuova dinamica.

“Ammiro da tempo il suo lavoro e sono stata una grande fan della Locanda Locatelli – ha continuato Dent – per molti anni è stato uno dei miei ristoranti preferiti. Non potrei essere più felice di unire la nostra passione, il nostro amore e la nostra competenza per il cibo. Adoro anche l’opportunità di portare una buona dose di glamour nella cucina di MasterChef, e ho la sensazione che Giorgio mi darà del filo da torcere”.

Locatelli prende il posto di John Torode è stato rimosso dalla giuria di “Celebrity MasterChef” dopo che un’accusa per presunte affermazioni razziste è stata confermata. Secondo alcuni membri dello staff lo chef australiano avrebbe pronunciato ripetutamente battute discriminatorie durante le registrazioni. Torode ha dichiarato di “non ricordare nulla di ciò di cui sono accusato” in merito all’incidente.

Considerato uno degli chef italiani più influenti nel Regno Unito, Giorgio Locatelli ha costruito una lunga carriera internazionale. Dopo gli inizi nelle cucine del Savoy di Londra, ha fondato e guidato ristoranti di successo come Olivo, Zafferano, Locanda Locatelli e il più recente Locatelli presso la National Gallery.

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