El chef José Andrés desvela la dieta con la que perdió 14 kilos en tres semanas: "Comía 300 calorías al día y me sentía lleno de energía"
El chef asturiano José Andrés, una de las figuras más influyentes de la gastronomía internacional, ha vuelto a llamar la atención por un aspecto que va más allá de los fogones. El cocinero, conocido por su defensa de la cocina española y mediterránea en Estados Unidos, desveló cómo logró perder 14 kilos en apenas 21 días gracias a un estricto régimen de ayuno que redujo su ingesta diaria a unas 300 calorías.
Las declaraciones fueron realizadas durante una entrevista en el podcast Tom Talks, presentado por el humorista estadounidense Tom Segura. Allí, José Andrés explicó que había llevado a cabo este tipo de ayuno en dos ocasiones durante un periodo de seis meses y aseguró que los resultados fueron sorprendentes tanto a nivel físico como de sensaciones.
Una ingesta muy inferior a la habitual
“Comía 300 calorías al día, con algunas sopas ligeras o verduras”, relató el chef. Lejos de describir una experiencia negativa, aseguró que durante el proceso se sintió con más energía de la que cabría esperar. “Te sientes lleno de energía”, afirmó, desmontando la idea de que una reducción tan drástica de calorías implique necesariamente una sensación constante de fatiga.
Según explicó, una de las claves del método era la sensación de saciedad que le proporcionaban los alimentos que consumía. “Cuando te comes estas sopas o verduras, no tienes ganas de comer”, señaló. Además, destacó otros efectos que percibió durante el proceso y que considera especialmente llamativos. “No sientes ningún tipo de dolor en ninguna parte de tu cuerpo”, aseguró.
La experiencia de José Andrés ha generado interés porque combina dos elementos cada vez más presentes en el debate sobre salud y nutrición: el ayuno y las dietas hipocalóricas. Sin embargo, el propio chef quiso lanzar un mensaje de prudencia y recordó que se trata de un régimen muy exigente que no debe realizarse sin supervisión médica o profesional.
Dietas que deben ser revisadas por profesionales
Aunque en su caso la pérdida de peso fue notable —14 kilos en apenas tres semanas—, los expertos suelen advertir de que las dietas extremadamente restrictivas pueden conllevar riesgos si no están adaptadas a las necesidades de cada persona. Factores como la edad, el estado de salud, la actividad física o la composición corporal son determinantes a la hora de establecer cualquier plan alimenticio.
Por ello, José Andrés insistió en que este tipo de ayunos deben desarrollarse bajo control profesional para evitar que una estrategia diseñada para mejorar la salud termine provocando efectos contraproducentes. Su experiencia, más allá de los resultados obtenidos, vuelve a poner sobre la mesa el debate sobre los límites de las dietas de adelgazamiento y la importancia de personalizar cualquier cambio nutricional.


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