Las ensaladas de lechuga no gozan de la mejor fama, a menudo se las tacha de insípidas, aburridas y carentes de personalidad. Sin embargo, como ocurre con tantas otras preparaciones, el quid de la cuestión está en cómo el cocinero –doméstico o profesional– trata al alimento, desde su elección hasta su presentación. La ensalada verde que traemos aquí es una muestra perfecta de ello: lo que parece simple se convierte en una mezcla interesante de texturas, sabores, y en este caso, distintos tonos de verde.

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