Los pinchos o brochetas de carne en adobo son un clásico del buen tiempo, porque no solo no requieren un gran esfuerzo, sino que siempre salen ricos y además son perfectos para las barbacoas. Si además potenciamos el sabor de las carnes con un rico adobo, miel sobre hojuelas. Estos pinchos de pollo se adoban en harissa, un condimento natural del norte de África. La harissa es, en su versión más sencilla, una pasta de pimientos rojos secos y picantes que se mezcla con especias y aceite, aunque existen numerosas variantes regionales.

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