Pediatras de Vithas Medimar han alertado del riesgo de desnutrición infantil por modas nutricionales de adultos. Según un informe de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap), las consultas de atención infantil en España registran un "repunte sostenido de menores con carencias de nutrientes debido a la adopción de dietas restrictivas", como el ayuno o la exclusión del gluten, "copiadas de internet por sus familias", han señalado en un comunicado.

La doctora Carolina Sanz, coordinadora médica del Servicio de Pediatría del centro hospitalario, ha explicado que "la retirada de nutrientes esenciales sin un diagnóstico de intolerancia o enfermedad celíaca interrumpe el aporte calórico y de micronutrientes esenciales que el organismo infantil necesita para su correcto desarrollo físico y cerebral".

"Un cuerpo adulto puede tolerar o compensar ciertos desequilibrios temporales, pero someter a un niño en etapa de crecimiento a restricciones severas o modas alimentarias caseras puede acarrear problemas graves como anemia, déficits de calcio o alteraciones del crecimiento", ha detallado la especialista.

Con respecto a opciones como el vegetarianismo o el veganismo, recuerda que "pueden ser seguras, pero requieren un seguimiento facultativo para garantizar una suplementación adecuada de vitaminas críticas como la B12". Desde Vithas han incidido en que, "más allá de las secuelas físicas directas, los pediatras alertan de las graves repercusiones psicológicas". Introducir la "cultura de la dieta", el control calórico "obsesivo" o el "veto sistemático de grupos de alimentos desde la infancia" altera la relación del menor con la comida, según el grupo sanitario.

Antesala de futuros trastornos

De acuerdo con las guías de la Asociación Española de Pediatría (AEP), este tipo de presión en el entorno familiar "actúa frecuentemente como la antesala" de futuros trastornos de la conducta alimentaria (TCA) durante la adolescencia, ha añadido. El servicio de pediatría del Hospital Vithas Medimar de Alicante, cuyo servicio de urgencias está "especializado y enfocado de manera integral en la atención materno-infantil", insta a progenitores a "consultar siempre con especialistas antes de realizar cualquier modificación drástica en la alimentación de sus hijos".

Entre las recomendaciones para una nutrición infantil "segura", están "no diagnosticar en casa" ni "eliminar grupos de alimentos sin evaluación del pediatra", ya que ello "puede enmascarar patologías o generar intolerancias reales posteriores". Otro consejo es "supervisar las fuentes de información". Asimismo, recomiendan "fomentar la variedad", pues "la mejor prevención contra la obesidad y la desnutrición es recuperar la dieta rica en verduras, frutas, legumbres, pescado, frutos secos y semillas, y libre de alimentos ultra procesado".

La gelatina suele tener fama de postre ligero y saludable, pero no todas las opciones que encontramos en el supermercado son realmente iguales. Una vez más, leer la etiqueta del producto va a ser la clave para saber si lo que nos llevamos a casa es exactamente lo que andamos buscando. Muchas de las versiones comerciales contienen azúcares añadidos, edulcorantes, aromas artificiales y colorantes que poco tienen que ver con una receta sencilla y nutritiva.

Por este motivo, cada vez más especialistas recomiendan apostar por versiones caseras elaboradas con ingredientes básicos y fruta natural. Es el caso de la experta en microbiota Andrea Valls, que ha compartido una receta de gelatina casera que, según explica, puede convertirse en un aliado para la salud digestiva y el cuidado de la piel.

"¿Sabías que hay un postre que puede ayudar en tu salud digestiva, en tu pelo, piel, uñas, está delicioso y además es ligerito? Es la gelatina. Y si además lo combinas con fruta, mucho mejor", explica la especialista. Sin embargo, advierte de que no todas las gelatinas que se venden como saludables lo son realmente. Señalando una de ellas, advierte de que "esta novedad de aquí no lleva fruta. Y estos de aquí tampoco", dice. Por su parte, esos productos son una mezcla de azúcares o edulcorantes, aromas colorantes y aditivos artificiales para hacerte creer, tal como expone Andrea Valls, "que estás comiendo algo saludable".

Así puedes hacer gelatina en casa

La propuesta de Andrea Valls pasa por preparar una versión mucho más simple utilizando gelatina neutra y fruta natural. "Vamos a coger gelatina neutra, de esta que no lleva nada más, y elige una fruta", comenta antes de preparar la receta. En su caso, opta por mango, aunque recuerda que puede hacerse con otras frutas según la temporada o las preferencias personales.

El procedimiento, explica, es sencillo y rápido: "Ahora lo único que tenemos que hacer para convertirlo en una gelatina nutritiva y de calidad es triturar el mango". Después, añade tres láminas de gelatina a un vaso de agua caliente y remueve hasta que se disuelvan por completo. Esa mezcla se incorpora posteriormente al mango triturado antes de llevarla a un molde o recipiente.

La especialista también propone utilizar moldes individuales para darle una forma más atractiva y convertirlo en un postre fácil de consumir en casa. "Después de un ratito a la nevera, nos queda esta deliciosa gelatina que no lleva nada más aparte de mango", concluye.

Más allá de la receta concreta, el mensaje de la experta pone el foco en un aspecto cada vez más habitual dentro de la alimentación saludable: aprender a distinguir entre productos ultraprocesados con apariencia sana y preparaciones realmente simples y nutritivas. En este caso, la combinación de fruta y gelatina neutra permite elaborar un postre ligero, fácil de preparar y sin ingredientes innecesarios añadidos.