La gastronomía no puede entenderse sin las hierbas y especias como sus cimientos, responsables de transformar los alimentos básicos en experiencias sensoriales únicas, aportando aroma, sabor y color. Su búsqueda reconfiguró el mundo, conectando Oriente y Occidente a través de rutas comerciales como la legendaria Ruta de la Seda —explorada en profundidad por el aventurero veneciano Marco Polo a fines del siglo XIII—.

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