Ingredientes

• 2 ovos inteiros mais 1 gema
• 300 g de açúcar
• 100 g de farinha
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 cerveja (33 cl)
• 100 g de margarina derretida
• Raspa de 1 limão

Modo de preparação

Bata os ovos, a gema e o açúcar até obter um creme leve e suave. Junte a margarina derretida e a raspa de limão e misture bem. Certifique-se de que a margarina está morna e não quente, para envolver bem na massa sem cozer os ovos. Adicione a cerveja e mexa suavemente. Junte a farinha e envolva tudo até obter uma massa homogénea.

Misture apenas até ficar ligado para que as queijadas fiquem leves e macias depois de cozidas. Unte as formas individuais com margarina e polvilhe com farinha. Distribua a massa pelas formas.

Não encha as formas até acima. Deixe um pequeno espaço para a massa crescer ligeiramente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frias, polvilhe com açúcar em pó. Coloque cada queijada numa forminha de papel antes de servir.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 6 filetes de Linguado
• 150 g de miolo de camarão
• 200 g de queijo ralado
• 200 g de espinafres frescos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 dl de molho bechamel
• Azeite
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coloque um fio de azeite num tacho, junte a cebola picada e o alho picado e deixe refogar ligeiramente durante alguns minutos. Junte os espinafres frescos e deixe cozinhar até murcharem e ficarem macios. Não cozinhe demasiado os espinafres. Assim que murcharem e largarem a água, estão prontos.

Disponha as filetes de Linguado num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno. Tempere com sal e pimenta. Coloque por cima a mistura de espinafres até a Linguado ficar bem coberta. Distribua o miolo de camarão por cima da camada de espinafres.

Espalhe bem o camarão para que cada dose fique equilibrada com peixe, verdes e marisco. Cubra tudo com o molho bechamel, espalhando bem por cima. Polvilhe com o queijo ralado. Use um queijo que derreta bem e aloure no forno para um resultado mais saboroso.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 15 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto. Se quiser uma cobertura mais douradinha, ligue o grill no último 1 a 2 minutos, sempre com atenção.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 250 g de massa talharim 
• 300 g de salmão
• 1 cebola grande laminada em meias-luas
• 3 dentes de alho picados
• 250 g de cogumelos
• Salsa fresca picada
• Azeite
• 250 ml de natas
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coza a massa tagliatelle em água a ferver temperada com sal até ficar al dente. Enquanto a massa coze, tempere o salmão com sal e pimenta. Numa frigideira ou sauté, coloque um fio de azeite e cozinhe o salmão durante 5 a 8 minutos, consoante a espessura.

Quando o salmão estiver cozinhado, retire-o da frigideira e reserve. Não cozinhe demasiado o salmão, porque ele ainda volta ao molho mais tarde. Na mesma frigideira, junte a cebola laminada e os alhos picados. Deixe refogar durante alguns minutos até amolecerem.

Reduza o lume para médio, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem tenros e ligeiramente dourados. Deixe os cogumelos cozinhar bem para largarem a água e ganharem mais sabor. Adicione as natas e envolva bem até obter um molho cremoso. Volte a juntar o salmão à frigideira e envolva-o delicadamente no molho. Polvilhe com a salsa fresca picada. Desfaça o salmão em lascas generosas para manter pedaços bonitos ao longo da massa.

Escorra a massa já cozida e junte-a ao molho. Envolva bem para ficar toda coberta. Prove e ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva de imediato. Guarde um pouco da água da cozedura da massa caso queira ajustar a consistência do molho antes de servir.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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