La capital está más que preparada para recibir la visita de Benito Antonio Martínez Ocasio, más conocido como Bad Bunny. Madrid será la sede de 10 conciertos que el cantante puertorriqueño hará con motivo de el tour Debí Tirar Más Fotos. El año pasado, el 'conejo malo' amante del pepinillo en la hamburguesa hizo historia con la venta de sus entradas, y este 2026 tiene claro en querer volver a hacer historia con su gira mundial.

Los seguidores de su trayectoria que incluye éxitos musicales como Titi Me Preguntó y Me porto bonito ya conocen algunos aspectos de su faceta más personal. Una curiosidad del nacido en Puerto Rico tiene que ver con su desayuno. En una entrevista para Harper's Bazaar de hace tres años, Bad Bunny habló sobre lo que suele desayunar gran parte de los días.

El desayuno habitual de Bad Bunny

Uno de los primeros aspectos que menciona Bad Bunny cuando abre los ojos nada más comenzar el día tiene que ver con la hora. "Me levanto temprano, a las 7 o 7 y algo de la mañana", decía, añadiendo que su única manía es la de "mirar el sol, aunque me quede ciego un poquito. Cierro los ojos y que me queme y ya. En verdad es triste, lo primero que hago es mirar el teléfono, pero es lo todo el mundo hace eso, ¿verdad?".

Bad Bunny confesaba también que bebe café, pero con un matiz: "Me gusta cuando me lo preparan, prefiero que me lo haga alguien con una cafetera, una greca, bien rico, café bueno".

El resto del desayuno favorito de Bad Bunny está compuesto por ingredientes capaces de aportar al organismo desde hidratos de carbono hasta proteínas: "Mi desayuno típico es un revueltillo con jamón, queso, tomate, cebolla, en una tostadadita".

Propiedades y beneficios del huevo

Uno de los beneficios principales del huevo es el aporte de proteínas que da al organismo. De esta manera, el cuerpo se sacia antes y también contribuye a aumentar la masa muscular.

Según cuenta en un artículo publicado en su blog la Universidad de Utah, el huevo también es bueno por contener antioxidantes beneficiosos para la salud visual como la luteína y zeaxantina. La institución también destaca que este alimento es beneficioso para las embarazadas. "No sólo son una buena fuente de proteínas, sino que están repletas de vitaminas y minerales, lo que es bueno para el desarrollo cerebral del bebé. Algunas de las muchas vitaminas y minerales que contienen son hierro, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, vitamina E y selenio", cuenta la universidad. Aparte de destacar el ácido fólico.

De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el huevo puede contener:

• Energía: 150 kcal
• ​Proteínas: 12,5 g
• ​Potasio: 130 mg
• ​Magnesio: 12 mg
• ​Calcio: 57 mg
• ​Agua: 76,4 g

La gastronomía de Marruecos va mucho más allá de platos que son un clásico para muchas personas de España como el cous-cous o el hummus. La cocina del país africano es bastante extensa al igual que curiosa con el fin de descubrir a través de recetas como el Rghaif.

También es necesario hablar de la pastela marroquí, una receta que tiene su pequeño papel en celebraciones de gran índole en Marruecos, aunque su proceso de elaboración puede ser complicado. No obstante, nunca sobra abrir nuestra mente y explorar nuevos sabores.

¿Qué es la pastela marroquí?

Según informa el portal de Turismo de Marruecos, la pastela marroquí es una receta que se disfruta sobre todo "en ocasiones muy señaladas" como bodas, debido a la complicidad de elaborarla, con un periodo de tiempo que puede durar días "en el caso de que haya que rehidratar dátiles y dejar reposar el relleno para lograr la consistencia justa".

"Las recetas pueden variar mucho, y la lista de ingredientes es realmente extensa. Entre los ingredientes que podemos considerar salados están la carne de ave, la cebolla y los huevos cocidos, además de la clásica batería de especias y condimentos típicos de Marruecos, como la pimienta negra molida, el azafrán o el jengibre, o simplemente el Ras el Hanout. Tras un primer sofrito, todo ello se cuece en una olla", añaden en el portal.

Además, exponen que "entre los ingredientes dulces, propios de un pastel, están la pasta de almendras, los dátiles, las ciruelas, la canela, el azúcar y la mantequilla, por citar algunos".

El pichón, el relleno de la receta auténtica

Se puede encontrar pastelas marroquíes con rellenos de pollo, pero desde el portal de Turismo de Marruecos confirman que el de la receta auténtica y tradicional lleva pichón.

Otro aspecto fundamental de la pastela marroquí y que cuentan en el portal es que "el azúcar glas espolvoreado sobre la pastela marroquí y el dibujo que se hace con canela dan un toque decorativo muy genuino, que cada restaurante puede hacer a su gusto".

Otras recetas típicas de Marruecos

• Chermoula: es una salsa que procede del norte de África y que se usa especialmente para marinar mariscos y pescados, aunque también se puede añadir a guisos de carne. Incluye hierbas aromáticas y su sabor puede tener un punto ligero de picante.
• ​Msemen o crepes marroquíes: es una receta muy típica en los desayunos marroquíes y se puede hacer en casa por menos de 2 euros la ración.
• ​Rfissa: es un plato poco conocido fuera del país africano, pero muy popular dentro de sus fronteras y un protagonista más en las reuniones familiares de allí. Lleva lentejas, msemmen y semillas de fenogreco, entre otros ingredientes.

La gastronomía de la Comunidad Valenciana no sólo es conocida en muchas partes de España; gracias a la icónica paella es todo un emblema de nuestra cultura culinaria en el resto del mundo. Pero el recetario popular de Valencia esconde otros manjares que merecen ser mencionados, siendo el esgarraet un ejemplo.

El esgarraet es una receta muy fácil de elaborar y que, además, viene genial para incorporar a los menús semanales del verano, ya que es fresca y ligera, perfecta para degustar durante la temporada estival.

¿Qué es el esgarraet?

El esgarraet es un conocido plato en la Comunidad Valenciana que se puede describir como una ensalada que lleva principalmente pimientos rojos y bacalao. Es una receta sencilla de preparar y con historia.

Según cuenta el portal de Turismo Valencia, "el esgarraet es un plato tradicional de la cocina valenciana que tiene sus raíces en la época de la reconquista. Se dice que los soldados cristianos, al regresar de las batallas, preparaban este plato con los ingredientes que tenían a mano: pimiento, bacalao y aceite de oliva. Con el tiempo, se fue convirtiendo en una receta típica de la región, transmitida de generación en generación".

De acuerdo con la información compartida por Diputació de València en su página web, se le puede añadir berenjena asada, convirtiéndose así en otra variante de la receta conocida como 'espencat'.

La misma institución indica que "los usos que le damos en Valencia son diversos, pues es una receta completa para comer como plato único en verano, o bien a modo de guarnición para acompañar carne o pescado a la brasa. La podemos acompañar con pan para degustar una de las tapas más sanas, o colocar una pequeña ración sobre una rebanada, consiguiendo así un genuino montadito".

Otras recetas típicas de la Comunidad Valenciana

• Titaina: por su aspecto se puede parecer al pisto, pero la diferencia reside en que la titaina lleva atún, concretamente tonyina de sorra, que es la parte de la ventresca más sabrosa y con más grasa. Se dice que nació en el distrito marítimo de Valencia y es un plato histórico de Poble Nou del Mar.
• ​Arroz al horno: es otro de los platos por el que los valencianos sacan pecho en el resto de España. El arroz al horno es una receta de aprovechamiento ya que antiguamente se elaboraba con las sobras del cocido.
• ​Figatell: se trata de un embutido que se prepara con hígado de cerdo y magro y que a la hora de servirlo se hace a la plancha o frito y encima de una rebanada de pan. Hay una teoría que dice que pudo originarse en las localidades de Beneixama, Oliga y Pego.

El atún rojo es un pescado muy respetado y querido por chefs y amantes de la gastronomía en España. Hasta junio es la temporada del atún rojo de almadraba, con el que se disfrutan de tesoros culinarios que se sacan a través de la milenaria técnica ancestral: la almadraba.

En Madrid se puede disfrutar de este producto en diversos restaurantes como Azahara, un establecimiento situado en el barrio de Salamanca y especialista en este pescado rico en ácidos grasos omega-3. Trabajan este producto de diferentes y aprovechan cualquier parte, incluida la que consideran una joya oculta especial y exclusiva. Es el contramormo.

El contramormo, la parte más premium del atún

Según cuenta el chef del restaurante madrileño especializado en cocina andaluza en un vídeo publicado en su perfil oficial de Instagram, el contramormo se encuentra "a ambos lados del morrillo" del atún. "Es una de las joyas ocultas", expresa el cocinero profesional, añadiendo que "solo sale un trozo" como el que enseña a cámara por cada pieza del pescado.

Esto lo convierte en "un corte superexclusivo" que sirven en el local "en porciones de 100 gramos. Solo representa el 1% o el 0,5% del peso bruto del atún, lo que le hace ser un corte superespecial", incluye Sergio.

Ijada, otro corte que probar del atún

En el mismo vídeo, Sergio habla sobre la ijada, un corte que se extrae de la zona de la barriga del pescado. Con esa pieza, comenta que cortan solomillos para hacerlos a la brasa. "Es pura mantequilla, puro sabor y pura grasa en boca", asegura el chef sobre ello.

Propiedades y beneficios del atún

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la carne del atún "posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, y además, se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3".

De acuerdo con el portal de salud MedlinePlus, los ácidos grasos omega-3 son buenos "para el corazón y entre sus efectos positivos se pueden mencionar, entre otros: acciones antiinflamatorias y anticoagulantes, disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos y la reducción de la presión sanguínea". Además, "también pueden reducir los riesgos y síntomas de otros trastornos, incluyendo diabetes, accidente cerebrovascular, algunos cánceres, artritis reumatoidea, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y deterioro mental".

Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el atún puede contener, entre otras cosas:

• Energía: 200 kcal
• ​Proteínas: 23 g
• ​Potasio: 40 mg
• ​Fósforo: 200 mg
• ​Hierro: 1,3 mg
• ​Calcio: 38 mg

Además de ser mundialmente conocida y querida entre muchas personas de España, la gastronomía de Brasil está viviendo una de sus mejores etapas, principalmente porque el país sudamericano se ha convertido en el único de América Latina en tener dos restaurantes con 3 Estrellas Michelin, cada uno. De esta nación destacamos platos tradicionales como la feijoada, que hay quien lo ve como el cocido al estilo brasileño, pero su recetario popular es más extenso de lo que podemos llegar a pensar.

Por ejemplo, existe un plato muy famoso en la zona del norte del país que también es la estrella en la cocina callejera de ahí. Tiene unas marcadas raíces africanas debido a la llegada de esclavos que tuvo lugar hace siglos y que venían desde África. La receta se llama acarajé.

¿Qué es el acarajé?

El acarajé consiste en una masa frita y redonda de alubias que suele servir abierta por la mitad, donde se coloca un relleno. Se trata de un bocado típico de la cocina callejera brasileña, especialmente de la zona de Bahía -en el nordeste del país-, aunque puede tener raíces africanas.

Según cuenta Juan Caparrós, bloguero de gastronomía de Argentina, en un vídeo publicado en su perfil de Instagram, donde acumula casi ochenta mil seguidores, el acarajé puede llevar como relleno "diversas y complejas preparaciones: una salsa picante hecha con ajíes locales, vatapá o guiso espeso a base de pan con aceite de dendê, leche de coco y camarón seco y demás –los clásicos de la cocina del nordeste–; caruru –otra preparación sustanciosa hecha, en este caso, a base de okra–; un toque de verduras frescas estilo criollo y para terminar, unos camarones frescos enteros".

Tradicionalmente se usa aceite de dendê para freír el acarajé. Es el aceite de palma tan conocido en el mundo entero y su consumo es muy habitual en la zona de Bahía y en otras de África.

Otros platos típicos de la cocina de Brasil

• Pastel o torta 'atrapa maridos': este dulce con un curioso nombre es famoso entre las abuelas brasileñas y lleva como ingredientes principales coco y leche condensada.
• ​Caipirinha: es el cóctel por excelencia del país latinoamericano y fue creado en la ciudad de Sao Paulo. Su nombre hace referencia a la palabra 'caipiros', que se usaba para los campesinos de la parte rural de la urbe donde se originó la bebida. Antiguamente se decía que tenía propiedades medicinales, pero con el paso del tiempo, el listado de ingredientes varió hasta convertirse en lo que es hoy: un icono de la coctelería típica brasileña.
• ​Manjar blanco: además de ser un postre muy conocido en Tarragona, el manjar blanco también tiene cabida dentro de la cocina brasileña.

Los calamares rebozados son un plato tradicional que en España se consume sobre todo durante la época estival. Sin embargo, cuando en verano lo vemos escrito en las cartas de los restaurantes y chiringuitos, puede suceder una de las dos situaciones: leerlo como calamares a la romana o a modo de calamares a la andaluza.

Aunque por el aspecto puedan parecer lo mismo, existe una diferencia fundamental entre ambas opciones que tiene que ver con el listado de ingredientes que se usa a la hora rebozar el producto. Lo explicó un conocido cocinero profesional en un programa de televisión.

La diferencia está en los ingredientes para rebozar

Según contó Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef España y chef con 1 Estrella Michelin, en el programa Más Vale Tarde, el rebozado tradicional es "a la andaluza", en la que solo se usa la harina para rebozar el producto antes de freírlo.

Por el contrario, el cocinero profesional oriundo de Talavera de la Reina explicó que en el rebozado a la romana se usa también huevo batido. También habló de una tercera opción que es "la orly". Esta consiste en un rebozado con huevo, cerveza y harina. "Es una especie de tempura, pero un poco más gruesa", expuso Maldonado en el programa de La Sexta.

En dicho espacio, el cocinero dio algunas claves muy útiles y básicas en el mundo de la cocina, como el significado de la fritura: "Abundante aceite a alta temperatura, mínimo 180ºC". Al mismo tiempo, recomendó usar aceite de girasol en el caso de emplear esta técnica culinaria que se usa para preparar los calamares rebozados, independientemente del tipo de rebozado que queramos elegir. La razón está en que es una variedad de aceite cuyo sabor es neutral y, por lo tanto, no afecta en el resultado final.

Trucos de chefs para unos calamares perfectos

• Dani García: el chef con 3 Estrellas Michelin explicó en su programa Hacer de comer cómo lograr unos calamares rebozados con más sabor. La clave está en hacer un aliño de laurel, ajo y limón con el que marina el producto antes de cocinarlo.
• ​Karlos Arguiñano: uno de los chefs más mediáticos de la televisión compartió su truco para lograr unos calamares fritos más crujientes. Su secreto es el de pasar las anillas del calamar por huevo batido y pan rallado después.

David Guibert es un conocido creador de contenido gastronómico de España, chef y autor del libro Un chef en tu cocina. A través de sus redes sociales comparte trucos y consejos para trabajar correctamente en la cocina. En uno de ellos pone el foco en el buen uso del trapo, un básico que siempre tiene que estar presente cuando se trabaja con los fogones. Sin embargo, tal y como señala él, "utilizarlo mal puede ser peligroso".

En el mismo vídeo, Guibert expone cuáles son los tres errores más frecuentes a la hora de utilizar un trapo de cocina y qué soluciones hay para que no sea, en un futuro, el origen de un posible problema de salud.

Un mal uso puede ser peligroso para la salud

Según Guibert, el primer error es utilizar el mismo trapo para todo. "Un trapo húmedo con restos orgánicos es el entorno perfecto para que las bacterias se multipliquen", informa el cocinero, dando como solución "tener estas tres cosas: una bayeta para limpiar la superficie, un trapo para secarte las manos y otro para sacar cosas del horno".

El segundo error tiene que ver, justamente, con el horno. Expone que si alguna vez "te has quemado al sacar algo caliente", puede haber sido debido por dos motivos. El primero es el de "tener el trapo arremuñigado. Cuando vas a coger algo, el problema es que tienes capas gruesas y capas muy finas por donde pasa el calor y, al final, te quemas". El segundo tiene que ver con el uso de este básico para secarse las manos: "Cuando vas a coger algo caliente del horno, que encima pesa, esa humedad transmite el calor y te acabas quemando. En resumen, para sacar cosas del horno, siempre el trapo bien seco y, por favor, muy bien doblado", insiste el cocinero profesional.

El último error tiene que ver con "dejar el trapo tirado por todas partes" ya que "siempre tiene que estar bien doblado y nada de llevarlo ni al hombro ni debajo del brazo, ni arremuñigado". La forma correcta de colocarlo es doblarlo "formando un rectángulo" y " luego lo haces un poco más estrecho y lo cuelgas de delantal, dejando una cuarta parte por dentro y el resto por fuera", concluye.