No tenemos ninguna duda: lo que más disfrutan muchos amantes de la gastronomía italiana en España es un buen plato de pasta fresca hecha a mano. Elaborarla de manera casera es una tarea para la cual hay que conocer algunos criterios con los que lograr una versión que roce la perfección. También podemos disfrutar de este producto tan afamado en Italia en cualquier establecimiento donde sepamos que la hacen de verdad y con la frescura que esperamos que tenga.

En Madrid existe un sitio especializado en la pasta artesana y fresca y que se puede degustar por menos de 15 euros. Se llama Pecorilo y tiene dos sedes en la capital. Una está situado cerca de la Puerta del Sol.

Pasta artesana y fresca

La especialidad de Pecorilo es la pasta hecha de la manera más artesana. "Creemos que cada plato cuenta una historia. Desde las manos que amasan la masa hasta la mesa donde la disfrutas, cada paso está lleno de amor, tradición y pasión por Italia", señala el negocio en su página web.

Tienen diferentes tipos de pasta: espagueti, rigatoni, pappardelle y raviolis (2,90 euros más). El cliente puede elegir cualquiera de estas opciones más la salsa, cuyo dependerá de la elección. Hay boloñesa, carbonara, arrabbiata, pesto y frutti di mare, entre otras alternativas. Ninguna supera el precio de los 15 euros, convirtiéndose el negocio así en un lugar donde comer barato en el centro de la capital.

Las direcciones de las dos sedes son las siguientes: Plaza de Pedro Zerolo, 1; y Calle de la Victoria, 8. El negocio ha conseguido más de cuatro mil reseñas en Google, siendo algunas bastante positivas. "La comida está muy buena y el precio es bastante adecuado para la calidad que ofrecen"; "Comí una rica pasta italiana, con buena textura y una salsa sencilla pero sabrosa. Se notaba que estaba hecha al momento y con producto fresco"; y "La pasta estaba increíble, tanto la carbonara como la cacio e pepe" son algunos ejemplos de comentarios que hay publicados en Internet.

Más opciones donde comer barato en Madrid

• Montys: especializado en la cocina mediterránea y casera, Montys tiene varios locales y uno está situado en plena calle Alcalá. Tiene un Solete Repsol y un menú del día por 16,50 euros de lunes a viernes e incluye pan, bebida y postre o café.
• ​Bistró de The Little Big Café: este local ubicado en el barrio de Chamberí tiene un menú del día que no supera los 15 euros.
• ​Bar Sierra: es un local de los de toda la vida también situado en el barrio de Chamberí que es famoso por sus tapas gratis y en formato XXL que acompañan a las bebidas.
• ​Sushi Pop: en este nuevo establecimiento del barrio de Las Letras, se come sushi de una manera que ha conquistado las calles de Nueva York: en formato cilindro.

Es muy complicado pensar en la Comunidad Valenciana sin recetas como la emblemática paella, un icono de la cocina de ahí conocido no solo en España, sino también en el resto del mundo. Pero, tal y como recalcan algunos expertos en la materia, llevarla a cabo no es una tarea sencilla, pues es importante tener en cuenta diversos factores como el control de la temperatura del fuego, algo esencial para lograr un resultado óptimo.

Hay un método con el que coinciden chefs como Quique Dacosta y Dani García para dominar la temperatura del fuego para preparar una paella. El truco está en mantener el fuego alto durante los primeros minutos.

Dani García

Dani García es uno de los cocineros profesionales más prestigiosos de nuestras fronteras. En España, cuenta con 2 Estrellas Michelin que se encuentran en su restaurante Smoked Room, y una más ubicada en la sede que tiene en Dubai del mismo restaurante.

El chef de origen andaluz y reveló algunos consejos a la hora de atreverse a hacer una paella. En el espacio que tuvo en TVE llamado Hacer de comer, Dani García expuso que lo importante es mantener el fuego alto durante los primeros cinco minutos y no tocar ni mover nada. Pasado el tiempo, se bajaría a un nivel medio durante 18 minutos.

Quique Dacosta

A pesar de haber nacido en Extremadura, Quique Dacosta es considerado uno de los mayores representantes de la cocina valenciana en España y el mundo. Conoce todo lo que hay que saber sobre el arroz, habiendo publicado algunos trucos en un libro llamado Arroces Contemporáneos, que vio la luz en el año 2005.

En el caso de la paella, Quique Dacosta reveló en un vídeo publicado en TikTok que durante los primeros 14 minutos, el fuego tiene que estar alto. De esta manera, el caldo hierve y los granos de arroz se hidratan. Pasado el tiempo, hay que ir bajando la temperatura poco a poco.

Los trucos de otros expertos para hacer paella

• Chef Bosquet: uno de los cocineros más conocidos en redes sociales recomienda dejar reposar la paella 10 minutos antes de servirla.
• ​Santos Ruiz: el gerente de Denominación de Origen Arroz de Valencia confesó a este medio cinco trucos esenciales, siendo uno el de prestar atención al sofrito, ya que es una de las partes fundamentales de la paella. "Sofreír lentamente pero prolongadamente hasta que los ingredientes adquieran ese colorcito tradicional de un buen sofrito valenciano. El sofrito le dará intensidad al guiso y le dará verdad al caldo", expuso el experto.