La sardina tiene una esperanza de vida de hasta diez años y alcanza la madurez sexual aproximadamente al año. Llega a medir hasta 25 centímetros, aunque lo más frecuente es encontrar ejemplares entre los 15 y los 20 centímetros, un tamaño habitual a partir de los dos o tres años. La talla mínima permitida para su captura es de 11 centímetros. Respecto a su alimentación, se basa principalmente en plancton, así como en huevos o peces en estado larvario.
Curtido en las mejores cocinas, el chef madrileño quiso conseguir el primer florón de la isla y lo logró en 2019 con Estragón. El siguiente reto pasa por poner en valor todo lo que ofrece este paraíso del Mediterráneo. Ahora, con su segundo gastronómico, mantiene el nombre y la filosofía, pero gana en personalidad Leer
Curtido en las mejores cocinas, el chef madrileño quiso conseguir el primer florón de la isla y lo logró en 2019 con Estragón. El siguiente reto pasa por poner en valor todo lo que ofrece este paraíso del Mediterráneo. Ahora, con su segundo gastronómico, mantiene el nombre y la filosofía, pero gana en personalidad
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