Art Laietà (conocida durante años como Alta Alella) celebró ayer 25 vendimias acompañada por 500 profesionales del sector vitivinícola. Aunque el proyecto comenzó hace 35 años, los primeros vinos y cavas no llegaron al mercado hasta 2001. Una trayectoria que no solo habla de tiempo, sino también de coherencia y fidelidad a una manera de entender el vino: arraigada al territorio, respetuosa con la naturaleza y comprometida con la expresión del paisaje de Alella.

El encuentro profesional permitió a los asistentes descubrir algunos de los espacios más emblemáticos de la bodega, como la Cava Vella, donde reposan los cavas de larga crianza; el Celler de les Aus, escenario de las catas; y los nuevos viñedos de la finca Cal Regent.

Un territorio único a través de catas inéditas

El Celler de les Aus acogió la mayor parte de las catas de la jornada. La primera fue la Cata del Canto de los Pájaros, dirigida por Mireia Pujol-Busquets, segunda generación de Art Laietà, el periodista Jordi Luque y el ornitólogo Pere Alzina. Durante la sesión se degustaron los vinos Puput, Tallarol y Merla, mientras los asistentes descubrían estas especies que habitan en el Parque Natural de la Serralada de Marina y sus cantos.

A continuación, tuvo lugar la cata Ópera Vertical de Cau d’en Genís, con las añadas 2024, 2021 y 2014, dirigida por el sumiller de Alella Marc Guallar y maridada con tres piezas de ópera interpretadas por la mezzosoprano Helena Ressurreição y la pianista Oriana Kemelmajer.

El fundador de la bodega, Josep Maria Pujol-Busquets, y el primer Master of Wine catalán, Álvaro Ribalta, protagonizaron la tercera cata, una vertical en la que se degustaron seis añadas de los cavas de colección AA10 y AA5.

Y para los amantes de los vinos dulces, el Centro de Enoturismo acogió un show de chocolate maridado con el vino Dolç Mataró (añadas 2023 y 2010), a cargo de Miquel Antoja, chef y fundador de Foodlona, y Mireia Pujol-Busquets.

Homenaje a Javier Pagés y otras actividades

Más allá de las catas, la bodega acogió numerosas actividades durante toda la jornada. Degustación de todas las referencias de Art Laietà, propuestas gastronómicas de chefs y restaurantes de proximidad, visitas a los nuevos viñedos, cata de vinos seleccionados de todas las bodegas de Grandes Pagos de España, arte en directo sobre los Oeuf de Beaune y la presentación de la última novedad de la bodega: su primer vino low-alcohol de Macabeo (8 % vol.).

Al mediodía se vivió un momento muy especial durante un acto sorpresa en el que Mireia y Josep Maria Pujol-Busquets rindieron homenaje a Javier Pagés, presidente en funciones de la D.O. Cava, por la labor realizada durante los últimos ocho años. En el acto participó también Joaquim Tosas en representación de la Asociación de Elaboradores de Cava (AECava).

El DJ Axel Pi (Sidonie) puso el broche final a la celebración en la Terraza Mirador, en un ambiente festivo y cercano, con los pájaros sobrevolando los viñedos y el mar como telón de fondo.

© Jordi Gatell

Nos rios portugueses, as espécies invasoras estão a ganhar terreno. Poderá o seu consumo ajudar a reequilibrar os ecossistemas? Siluro, lúcio-perca e achigã são algumas das espécies que vão à mesa.

A ligação entre a Seleção Nacional e o bacalhau voltou a ganhar força à medida que se aproxima mais uma grande competição internacional. De acordo com o Correio da Manhã, há décadas que circula entre adeptos uma teoria curiosa: a de que algumas das maiores conquistas e exibições da equipa portuguesa tiveram o mesmo denominador comum à mesa. Embora não existam provas de qualquer relação entre resultados e alimentação, a história continua a alimentar conversas entre gerações de adeptos.

A origem desta narrativa remonta ao Mundial de 1966. A lenda diz que Portugal terá consumido bacalhau antes de todos os encontros disputados nessa competição, exceto antes da derrota frente à Inglaterra, resultado que ditou a eliminação da equipa. A história nunca foi oficialmente confirmada, mas permaneceu viva ao longo dos anos e transformou-se numa das superstições mais conhecidas associadas à Seleção.

Com o passar do tempo, foram surgindo novos relatos que ajudaram a reforçar a ideia. Alguns adeptos garantem que Ricardo terá comido bacalhau antes do histórico jogo frente à Inglaterra no Euro 2004, quando defendeu um penálti sem luvas e marcou o remate decisivo. Outros recordam episódios ligados à final desse mesmo Europeu ou à conquista do Euro 2016, sempre com o mesmo ingrediente a surgir como protagonista das histórias.

Bacalhau continua presente

Mais do que superstição, o bacalhau tem sido uma presença frequente nas refeições da equipa nacional. Conforme a mesma fonte, durante o Mundial de 2018 alguns jogadores demonstraram preferência por pratos tradicionais portugueses preparados com este alimento.

Entre os exemplos mais citados estão Cristiano Ronaldo e Ricardo Quaresma, que terão escolhido bacalhau à Brás, enquanto Pepe terá optado por bacalhau grelhado acompanhado por cebola. Estes episódios contribuíram para reforçar a associação entre a Seleção e um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.

Quando a realidade alimenta a teoria

Um dos momentos que mais chamou a atenção dos adeptos aconteceu em 2021. O Correio da Manhã recorda que a comitiva portuguesa levou cerca de 150 quilos de bacalhau para acompanhar a equipa durante uma competição internacional.

Para muitos, tratou-se apenas de uma decisão logística relacionada com hábitos alimentares e conforto dos atletas. Para outros, foi mais um capítulo de uma tradição não oficial que continua a sobreviver ao longo das décadas.

A verdade é que o bacalhau ocupa um lugar especial na cultura portuguesa e, por isso, não surpreende que também esteja frequentemente presente nos estágios e concentrações da Seleção.

Entre o futebol e a tradição

Não existem dados que permitam concluir que o consumo de determinado alimento influencia diretamente os resultados dentro de campo. Ainda assim, o futebol sempre viveu de símbolos, crenças e pequenos rituais que ajudam a construir a identidade das equipas e dos adeptos.

É precisamente nesse espaço entre a realidade e a superstição que a história do bacalhau continua a ganhar novas páginas. Se funciona ou não, ninguém consegue demonstrá-lo. Mas sempre que Portugal entra em campo, esta velha narrativa volta inevitavelmente a ser recordada.

E talvez seja essa a principal razão para a sua sobrevivência: num país onde futebol e gastronomia fazem parte da memória coletiva, o bacalhau continua a ocupar um lugar especial, tanto à mesa como no imaginário dos adeptos.

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Vila Vita Parc assinala Santo António com sardinhas, música ao vivo e ambiente de arraial estilo Santos Populares, no dia 13 de junho de 2026, a partir das 18h00.

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Enquanto se prepara para tentar elevar a órbita de um observatório astronómico numa trajetória em degradação, a NASA admite fazer algo semelhante com o Hubble, desde que seja possível reduzir os seus custos de operação. Mas o mítico telescópio espacial foi construído noutra era… A NASA anunciou a 5 de junho que a nova nave robótica LINK, construída pela Katalyst Space, chegou ao Wallops Flight Facility, na Virgínia. A nave encontrava-se nas instalações da Katalyst, no Colorado, para os preparativos finais, depois de ter concluído testes ambientais no Goddard Space Flight Center no mês passado. A agência espacial norte-americana atribuiu

Campina Grande bateu recordes nacionais nesta segunda-feira, 8. O município da Paraíba, estado do Nordeste do país, conquistou os títulos de maior bolo de milho e maior quadrilha junina do Brasil.Os recordes anteriores estavam com a própria cidade, que lidera a disputa pela 12ª vez consecutiva. A contagem oficial é feita anualmente pelo Instituto Ranking Brasil, durante os festejos juninos da cidade, chamados de ‘O Maior São João do Mundo’. Leia Também: RECEITA Caldo de pinto: aprenda fazer essa receita ideal para os dias frios GASTRONOMIA Pudim em 20 minutos: aprenda a fazer receita de forma prática NOVIDADE Baiana lança acarajé da Copa do Mundo com as cores do Brasil; confira De acordo com dados divulgados pelo instituto, o maior bolo de milho do país mediu 50,53 metros e pesou 705,9 quilos. Já a maior quadrilha contou com 2.638 pessoas ao todo, reunidas em 1.319 pares.Em 2025, o bolo de milho conquistou as medidas de 49,41 metros e peso de 692,14 quilos. Enquanto a quadrilha recebeu 2.606 participantes, que permaneceram dentro do Parque do Povo até o final da contagem.

Um bolo de chocolate com apenas três ingredientes tornou-se viral no Brasil, ganhando destaque nas redes sociais pela simplicidade da preparação e pelo resultado cremoso. A receita foi partilhada por uma conta de Instagram dedicada a culinária saudável e rapidamente se espalhou entre utilizadores que procuram alternativas rápidas e com poucos ingredientes.

De acordo com a página de Instagram “Receitas Fitness da Érika”, a popularização deste bolo está ligada ao facto de exigir apenas três componentes básicos e de poder ser preparado tanto no forno como na air fryer. A conta, que reúne mais de 980.000 seguidores, tem divulgado várias versões simplificadas de sobremesas tradicionais.

Ingredientes simples e preparação rápida

A receita inclui 200 gramas de chocolate com 70% de cacau, 200 gramas de iogurte natural ou creme de ricota e quatro ovos. O processo começa com a fusão do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, sendo depois misturado com os restantes ingredientes até se obter uma massa homogénea.

A massa é colocada numa forma forrada e levada à air fryer a 150 graus durante cerca de 30 minutos ou ao forno a 170 graus durante 40 minutos. Segundo a mesma fonte, o resultado pode ser ajustado com a adição de coberturas ao gosto de cada pessoa, mantendo a base minimalista da receita.

Papel do cacau na receita viral

O ingrediente principal do chocolate, o cacau, é o fruto do cacaueiro e apresenta um sabor naturalmente amargo antes de ser processado com açúcar e outros componentes. No processo de transformação alimentar, explica o site do Hospital Lusíadas, este ingrediente mantém propriedades nutricionais relevantes.

Conforme a mesma fonte, o cacau contém polifenóis e flavonoides com ação antioxidante, ajudando a proteger as células contra radicais livres. Também inclui catequinas associadas à redução do colesterol LDL, bem como fibras que contribuem para o funcionamento intestinal.

Nutrientes e impacto no organismo

O mesmo site refere ainda que o cacau é fonte de vitaminas do complexo B, ferro e magnésio, nutrientes ligados ao metabolismo muscular, à prevenção de anemia e ao funcionamento cardiovascular. Entre os compostos destacados estão ainda substâncias como a teobromina e a anandamida, associadas a sensações de bem-estar.

Segundo o Hospital Lusíadas, o cacau contém também triptofano, aminoácido envolvido na produção de serotonina e melatonina, neurotransmissores relacionados com o humor e o equilíbrio emocional. Estes elementos ajudam a explicar a valorização nutricional do ingrediente na alimentação contemporânea.

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Michele Marques é a primeira chef brasileira em festival de comida de rede de supermercados e homenageia receita que tem mesma base e faz sucesso no Brasil e em Portugal, cada uma do seu jeito.

O primeiro evento astronómico significativo deste mês de Junho tem lugar no dia 8, altura em que a Lua atinge a sua fase de quarto minguante junto à constelação do Aquário.

Na noite de dia 9, os planetas Vénus e Júpiter apresentar-se-ão a pouco mais de um grau e meio (três vezes o diâmetro da Lua) um do outro. Vénus será o mais brilhante destes dois planetas, situando-se entre Júpiter e Pólux, uma estrela situada numa das cabeças da constelação do Gémeos, até junto do planeta Júpiter. Vénus continuará a sua deslocação para leste ao longo do mês, chegando aos limites da constelação do Caranguejo no dia 12.

Ao final da madrugada de dia 10, a Lua irá nascer junto ao planeta Saturno e, dois dias depois, junto ao planeta Marte.

O planeta Mercúrio atingirá a sua maior elongação (afastamento relativamente à posição do Sol) no dia 15, coincidindo com a Lua Nova.

A presença da Lua na direção do Sol dar-nos-á a oportunidade de observarmos melhor a Via Láctea e alguns objetos do céu profundo, como a Nebulosa da Lagoa (ou Messier 8), uma nebulosa interestelar situada na constelação do Sagitário, ou os aglomerados estelares Messier 10 e o da Borboleta (Messier 6) situados, respetivamente, na constelação do Ofiúco e do Escorpião.

Como o nome “objetos de céu profundo” sugere, a observação destes astros requer a ausência de fontes de poluição luminosa, tais como as luzes das cidades.

Ao final do dia 16, a Lua passará ao lado de Mercúrio e, na madrugada seguinte, junto ao planeta Júpiter. De notar que a distância entre estes dois planetas irá diminuindo aos poucos, até chegarmos ao dia 25, altura em que distarão em cerca de quatro graus, i.e., pouco menos do que três dedos vistos com o braço estendido.

Por sua vez, ao final de dia 17, a Lua passará tão perto da direção do planeta Vénus que será possível ver este planeta a ser ocultado pela lua ao longo de uma faixa que vai do Canadá até ao nordeste brasileiro, passando pelo norte do México, e incluindo países como a Venezuela ou Cuba

Na noite de dia 18, não só iremos observar o alinhamento dos planetas Mercúrio, Júpiter e Vénus, mais a estrela Régulo, como também o crescente da Lua.

De todas as efemérides deste mês, a mais importante irá ocorrer as 9h25 da manhã de dia 21. Neste dia, a Terra atingirá o ponto da sua órbita no qual o hemisfério norte se encontra mais inclinado na direção do Sol: é o que neste hemisfério é conhecido por solstício de Verão por marcar o início desta estação.

Ao final deste mesmo dia 21, a Lua atinge a sua fase de quarto minguante, enquanto que a Lua Cheia chegará ao início da última madrugada do mês. No entanto, por esta última fase lunar ocorrer pouco depois da Lua ter atingido o seu apogeu (ponto da órbita mais alto), ela apresentar-se-á ligeiramente mais pequena do que é habitual: é o que se chama de micro Lua cheia.

Boas observações!

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As Festas dos Santos Populares já arrancaram um pouco por todo o país e a sardinha continua a ocupar um lugar central nas celebrações. Entre arraiais, marchas e noites passadas na rua, o peixe mais associado ao mês de junho volta a atrair milhares de pessoas, embora este ano o preço para manter a tradição esteja mais elevado em vários pontos do país.

De acordo com o Correio da Manhã, o valor da sardinha servida no pão oscila entre 1,50 euros e três euros por unidade. A diferença depende da localização e da data das festividades, sendo que os preços mais elevados tendem a surgir nos momentos de maior afluência de público.

Noites em que a procura faz subir os preços

A véspera de Santo António, em Lisboa, e a noite de São João, no Porto, continuam a ser os momentos mais procurados dos Santos Populares. Nestas datas, a procura intensifica-se e acaba por refletir-se nos preços praticados pelos vendedores e estabelecimentos que participam nos festejos.

O jornal refere que o valor máximo de três euros por sardinha no pão deverá voltar a ser praticado em Lisboa na noite de 12 de junho e no Porto a 23 de junho. Também as celebrações ligadas a São Pedro, a 28 de junho, poderão registar preços semelhantes em concelhos como Sintra e Seixal, onde as festividades costumam atrair milhares de visitantes.

Um dos peixes mais importantes para o setor

A relevância da sardinha vai muito além das festas populares. Trata-se de uma das espécies com maior importância para a atividade piscatória nacional, representando uma parte significativa das capturas realizadas em Portugal ao longo do ano.

Segundo o Correio da Manhã, foram capturadas 36.333 toneladas de sardinha no último ano, um crescimento de 13,8% face ao período anterior. Este volume corresponde a cerca de um terço de todo o pescado capturado, confirmando o peso que a espécie continua a ter na economia ligada ao mar.

Da lota às prateleiras dos supermercados

O aumento da procura nesta altura do ano também tem impacto nos preços ao longo da cadeia de comercialização. Entre a primeira venda em lota e o valor pago pelo consumidor final existe uma diferença significativa, influenciada pelos custos de transporte, armazenamento e distribuição.

Conforme a mesma fonte, a Docapesca registou recentemente preços distintos consoante a região. Em Quarteira, o quilo da sardinha foi vendido em lota por 2,97 euros, enquanto em Viana do Castelo o valor se situou perto de um euro. Já nos supermercados, o preço da sardinha fresca ronda atualmente os seis euros por quilograma.

Quanto custa manter a tradição à mesa?

Embora muitos consumidores optem por comprar sardinha para grelhar em casa, continuam a ser milhares os que escolhem os restaurantes e os arraiais para celebrar esta tradição. A combinação entre a procura sazonal e os custos associados à restauração acaba por refletir-se no preço final das refeições.

O mesmo jornal escreve que uma dose composta por cinco ou seis sardinhas, acompanhada por batata cozida e salada, pode custar entre 12 e 18 euros. Ainda assim, a sardinha mantém o estatuto de símbolo gastronómico dos Santos Populares. Servida acabada de sair da grelha, sobre uma fatia de pão e com um fio de azeite, continua a ser uma presença obrigatória nas mesas e nos arraiais de norte a sul do país, mesmo num ano em que os preços voltam a dar que falar.

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Os astrónomos procuravam há mais de 20 anos a origem de uma classe de rajadas coerentes de emissão de rádio polarizada, que se repetem a intervalos regulares, conhecidos como transientes de rádio de longo período (LPT). Uma equipa internacional identificou um sistema estelar que permite estudar física extrema: uma anã branca que arranca material à sua companheira de maiores dimensões. À medida que esse material descreve uma espiral e se acumula sobre a anã branca, produz poderosas rajadas de ondas de rádio e raios X, num ciclo que se repete a cada 1,4 horas. Além de funcionar como um laboratório

Hyatt Regency Vilamoura promove dois jantares de Santos Populares com sabores tradicionais portugueses, nos dias 12 e 23 de junho.

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Manjericos, sardinhadas, marchas populares, mastros e bailes voltam a marcar o mês de junho no concelho de Castro Marim, com mais uma edição dos Santos Populares, que decorre entre os dias 9 e 27 de junho.

A programação promete levar música, animação e convívio a várias localidades do concelho, mantendo viva uma das tradições mais emblemáticas do calendário popular.

Os bailes e arraiais vão decorrer em diferentes pontos do território, passando por Furnazinhas, Castro Marim, Altura, Azinhal, Rio Seco, Monte Francisco, Alta Mora, Junqueira, Barrocal e Odeleite.

Associativismo mantém tradição dos mastros populares

O movimento associativo volta a ter um papel central na dinamização dos Santos Populares em Castro Marim. Várias coletividades do concelho recebem bailes e arraiais nas suas sedes, contribuindo também para a produção dos tradicionais mastros populares.

A iniciativa pretende reforçar a ligação entre as comunidades locais, as juntas de freguesia, o município e as associações, preservando uma tradição que continua a mobilizar residentes e visitantes.

Marchas populares e Grande Arraial de São João em destaque

As marchas populares são um dos momentos mais aguardados da programação e serão apresentadas na Praça 1.º de Maio, em Castro Marim, no dia 12 de junho, a partir das 21:00.

O ponto alto das celebrações está marcado para 23 de junho, também em Castro Marim, com o Grande Arraial de São João. A iniciativa contará com sardinhada para toda a população e desfile das marchas populares.

Os Santos Populares são organizados pelo Município de Castro Marim e pelas juntas de freguesia, em parceria com várias coletividades do concelho.

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Uma nova pesquisa descobriu que a existência de um quinto planeta gigante que foi ejetado pode ajudar a explicar as luas irregulares de Júpiter e Urano. Um novo estudo que ainda não foi revisto por pares levanta novas questões sobre uma das teorias mais populars sobre a evolução do Sistema Solar. A investigação, que está disponível para consulta pré-publicação no arXiv, sugere que a violenta reorganização planetária, que se acredita ter ocorrido há milhares de milhões de anos, pode ser difícil de conciliar com a sobrevivência de algumas luas de Júpiter e Urano. A investigação revisita o chamado Modelo de

La alimentación del futuro no dependerá solo de plantas y animales, la combinación de fermentación e inteligencia artificial (IA) está abriendo una nueva etapa en la industria agroalimentaria, con tecnologías capaces de transformar residuos en ingredientes de alto valor añadido, desarrollar alimentos más saludables y reducir el impacto ambiental de la producción.

Empresas como 'MOA Foodtech', una startup biotecnológica española, ya aplican estas herramientas para diseñar los ingredientes que, según los expertos, formarán parte de la alimentación del futuro. Su CEO y fundador, el navarro Bosco Emparanza, es una de las voces que mejor representan esta nueva etapa de la innovación alimentaria.

"La innovación ya no es una opción para la industria alimentaria, sino una necesidad", asegura con motivo de su participación en el Foro Nacional "Alimentar el Futuro: Sostenibilidad e Innovación en la Industria Alimentaria", celebrado en Palencia y organizado por el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), donde se analizaron las tendencias y tecnologías que marcarán el futuro del sector.

El bioquímico navarro asegura que la industria alimentaria atraviesa una transformación profunda impulsada por la necesidad de producir de forma más sostenible, eficiente y saludable y, en ese proceso, la fermentación y la inteligencia artificial desempeñarán un papel decisivo.

En su opinión, "la fermentación y la inteligencia artificial ya están transformando el futuro de la industria agroalimentaria". De hecho, como destaca Emparanza, las principales compañías internacionales de ingredientes ya están apostando por estas tecnologías porque representan "la forma más eficiente y sostenible de producir nuevos y mejores alimentos".

Por eso, insiste en que el futuro del sector pasa por combinar el conocimiento biotecnológico con la capacidad de la inteligencia artificial para diseñar procesos cada vez más precisos, rentables y respetuosos con el medio ambiente.

Del residuo al ingrediente

Con esa filosofía nació en 2021 'MOA Foodtech', una empresa con sede en Pamplona que ha desarrollado una plataforma capaz de combinar biotecnología e inteligencia artificial para transformar subproductos de la industria agroalimentaria en ingredientes de alto valor añadido mediante procesos de fermentación. "La sociedad se alimenta hoy de plantas y animales, pero en el futuro habrá un tercer pilar, los microorganismos", resume su fundador.

Estos organismos, explica, permitirán desarrollar ingredientes con mejores propiedades nutricionales y funcionales, además de contribuir a una producción alimentaria más sostenible y con menor dependencia de los recursos tradicionales.

Su plataforma de inteligencia artificial es capaz de identificar qué microorganismos son los más adecuados para alimentarse de cada subproducto y qué proceso de fermentación permite obtener el resultado deseado.

"Si recibimos un residuo procedente de la industria del pan, como una corteza o una harinilla rica en almidón, la plataforma selecciona automáticamente los microorganismos más adecuados para transformarlo en un ingrediente concreto", explica.

Uno de los desarrollos más avanzados de la compañía permite obtener, a partir de residuos ricos en almidón, un ingrediente con propiedades similares a las del huevo para usar en la elaboración de productos de panadería y bollería.

El resultado es un ingrediente libre de alérgenos, producido mediante fermentación natural y capaz de sustituir tanto al huevo como a determinados aditivos empleados habitualmente por la industria alimentaria.

Inteligencia artificial y biotecnología

La aportación diferencial de 'MOA Foodtech' reside en la aplicación de la inteligencia artificial a la microbiología, ya que la empresa secuencia el genoma de sus microorganismos y cruza esa información con una base de datos que contiene las características de distintos subproductos agroalimentarios.

A partir de ahí, la plataforma calcula las combinaciones más eficientes para alcanzar un objetivo concreto. "Esto nos permite diseñar procesos óptimos y muy eficientes porque los microorganismos crecen de forma exponencial", señala Emparanza.

Gracias a esta tecnología, la compañía puede desarrollar ingredientes con funcionalidades distintas a partir de una misma materia prima, adaptándose a las necesidades de la industria alimentaria.

A cafeína é naturalmente amarga, mas moléculas formadas durante a torrefacção do café parecem mascarar esse sabor ao interagir com ela. Embora os apreciadores de descafeinado possam discordar, a cafeína é um componente essencial de uma chávena de café. Este composto é extremamente amargo quando isolado, mas o café comum não o é. Num novo estudo, publicado na quarta-feira no Journal of Agricultural and Food Chemistry uma equipa de cientistas investigou porquê — e explica que a resposta pode estar nas interacções entre a cafeína e outras moléculas do café, chamadas melanoidinas, produzidas durante o processo de torrefacção. Anteriormente, provadores

A Câmara Municipal de Machico informa que já se encontram oficialmente abertas as inscrições para a participação na 39ª Semana Gastronómica de Machico, um dos eventos culturais e económicos mais emblemáticos e concorridos do roteiro de Verão da ilha da Madeira, que este ano decorrerá entre os dias 31 de Julho e 9 de Agosto […]

Com os Santos Populares a aproximarem-se, a sardinha volta a ganhar destaque nas mesas portuguesas. Antes de chegar à grelha, há sinais simples que ajudam a perceber se o peixe está fresco, desde o brilho da pele ao aspeto dos olhos, passando pela firmeza do corpo e pela cor das guelras.

A sardinha é um dos símbolos do verão em Portugal e está muito associada aos arraiais, às festas populares e às sardinhadas em família. Ainda assim, escolher bem este peixe na peixaria faz diferença no sabor, na textura e na segurança alimentar.

Segundo informação divulgada pelo grupo Lusíadas, a sardinha pertence ao grupo dos peixes azuis, tal como o carapau e a cavala. Estes peixes têm uma coloração azulada na zona do lombo e apresentam maior teor de gordura, que pode variar consoante a época do ano.

Pele brilhante e olhos vivos

De acordo com o Notícias ao Minuto, um dos primeiros sinais a observar é a pele. A sardinha fresca deve apresentar uma pele brilhante, com cores vivas e aspeto limpo. Se estiver baça, seca ou com marcas excessivas, pode já não estar no melhor estado.

Os olhos também ajudam a perceber a frescura do peixe. Devem estar brilhantes, claros e com aspeto vivo. Olhos fundos, baços ou esbranquiçados são sinais a evitar no momento da compra.

As guelras são outro ponto importante. Num peixe fresco, devem apresentar uma cor vermelho-vivo a púrpura, sem muco em excesso e com cheiro a mar. Guelras escuras, acastanhadas ou com odor desagradável indicam perda de frescura.

Corpo firme é bom sinal

A textura da sardinha deve ser firme. O corpo não deve dobrar facilmente quando é manuseado, mantendo uma aparência rígida e consistente. Esta firmeza é um dos sinais mais claros de que o peixe foi bem conservado.

O Pingo Doce recomenda também verificar se a sardinha tem uma aparência limpa. O ideal é que não esteja “engravatada”, expressão usada quando há vestígios de sangue por fora da cabeça.

O cheiro deve ser suave e lembrar o mar. Um odor intenso, azedo ou desagradável não é normal num peixe fresco. Na dúvida, o melhor é pedir ajuda ao peixeiro ou escolher outro lote com melhor aspeto geral.

Sardinha também traz benefícios

Além de saborosa, a sardinha é valorizada pelas suas propriedades nutricionais. Segundo o grupo Lusíadas, fornece ómega 3, um ácido gordo de que o organismo precisa, mas que não produz.

É também fonte natural de proteínas completas, ferro, fósforo, magnésio e vitaminas A, B, D, E e K. Por ser rica em cálcio e vitamina D, pode contribuir para a saúde dos ossos.

O ómega 3 presente na sardinha está associado à saúde cardiovascular e pode ajudar no bom funcionamento do organismo. Ainda assim, como qualquer alimento, deve ser integrada numa alimentação variada e equilibrada.

Escolher bem melhora a grelha

Nos Santos Populares, a sardinha costuma ser preparada na brasa e servida sobre uma fatia de pão. Para que o resultado seja melhor, a escolha na peixaria é decisiva.

Uma sardinha fresca aguenta melhor a grelha, tem melhor textura e oferece mais sabor. Já uma sardinha menos fresca pode desfazer-se com facilidade e perder qualidade durante a confeção.

Antes de comprar, observe a pele, os olhos, as guelras, a firmeza e o cheiro. A regra prática é simples: escolha sardinhas brilhantes, firmes, com olhos vivos e cheiro a mar.

Entre festas, arraiais e grelhadores acesos, a sardinha continua a ser um dos grandes símbolos do verão português. Para aproveitar melhor este clássico dos Santos Populares, tudo começa com uma boa escolha na peixaria.

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O antigo Al Sud, restaurante que chegou a conquistar uma estrela Michelin em Lagos, deu lugar a um novo conceito gastronómico. Chama-se Preceito, abriu portas a 15 de abril no Palmares Ocean Living & Golf e é liderado pelos chefs Alexandre Cabrita e Andreia Carreira. De acordo com a NiT, o projeto aposta numa cozinha centrada no produto nacional, com especial destaque para ingredientes provenientes do Algarve, mantendo os 24 lugares do restaurante anterior, mas com uma abordagem diferente daquela que caracterizava o espaço.

O encerramento do Al Sud, liderado por Louis Anjos, marcou o fim de uma etapa naquele resort algarvio. O Preceito nasce agora com uma identidade própria, procurando combinar uma cozinha cuidada com um ambiente mais descontraído. Alexandre Cabrita, natural de Portimão e vencedor do título de Chefe do Ano 2025, assume a liderança de uma carta que procura valorizar o território algarvio sem deixar de incorporar referências de outras regiões do país.

Algarve como principal inspiração

Grande parte dos produtos utilizados na cozinha chega de fornecedores locais. O peixe é adquirido no Mercado de Lagos e as ostras vêm diretamente da Ria de Alvor. A aposta passa por trabalhar ingredientes próximos do restaurante e criar uma ligação entre a oferta gastronómica e a região onde está inserido.

A mesma filosofia estende-se às sobremesas assinadas por Andreia Carreira. A chef, distinguida anteriormente com o prémio Jovem Talento da Gastronomia, criou uma das sobremesas mais procuradas da casa a partir de três ingredientes associados ao Algarve: alfarroba, amêndoa e folha de figueira. “Quis juntar estes ingredientes todos e tem sido um grande sucesso”, afirmou à mesma fonte.

Carta que vai além da região

Embora os produtos algarvios tenham um papel central, os responsáveis decidiram integrar outras referências da gastronomia portuguesa. Segundo a mesma fonte, a intenção passa por oferecer mais diversidade aos clientes sem perder a identidade principal do projeto.

Entre os exemplos encontram-se o atum vermelho proveniente dos Açores e um croquete inspirado no tradicional leitão da Bairrada. “O primeiro foco foi sempre aquilo que está mais perto, de uma ponta à outra do Algarve, mas também temos esta diversidade”, explicou Alexandre Cabrita, reforçando a ideia de uma carta que combina proximidade e variedade.

Dos petiscos aos pratos principais

Nas entradas destacam-se propostas, como o tártaro de novilho com enguia fumada e gema curada, as ostras da Ria de Alvor servidas com molho ponzu e poejo, os croquetes de leitão e o carabineiro de Sagres grelhado. São pratos que refletem a importância atribuída à matéria-prima e ao trabalho desenvolvido à volta dos produtos do mar.

Nos pratos principais surgem opções, como lula grelhada com manteiga de cabra e xerém de citrinhos, robalo e gamba da costa com arroz de forno, terrina de rabo de boi e ainda um bitoque de lombo de novilho acompanhado por carabineiro grelhado. A carta inclui igualmente alternativas vegetarianas e pratos concebidos para partilhar.

Novo capítulo no Palmares

A equipa procurou criar um restaurante menos formal e mais acessível, sem abdicar da qualidade dos ingredientes nem do cuidado na execução. Conforme a mesma fonte, o objetivo foi disponibilizar um espaço capaz de atrair tanto os hóspedes do resort como visitantes que procuram uma experiência gastronómica ligada ao Algarve.

Além do restaurante, o Palmares Ocean Living & Golf disponibiliza várias opções de alojamento, incluindo hotel e apartamentos turísticos. Com uma nova identidade, uma nova equipa e uma forte ligação aos sabores da região, o Preceito inicia agora uma nova etapa num dos espaços gastronómicos mais conhecidos de Lagos.

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Uma carrinha alugada, boas batatas fritas e três anos de estrada levaram a Fry Me to the Moon até à Rua Áurea.