Ingredientes

• 250 g de massa talharim 
• 300 g de salmão
• 1 cebola grande laminada em meias-luas
• 3 dentes de alho picados
• 250 g de cogumelos
• Salsa fresca picada
• Azeite
• 250 ml de natas
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coza a massa tagliatelle em água a ferver temperada com sal até ficar al dente. Enquanto a massa coze, tempere o salmão com sal e pimenta. Numa frigideira ou sauté, coloque um fio de azeite e cozinhe o salmão durante 5 a 8 minutos, consoante a espessura.

Quando o salmão estiver cozinhado, retire-o da frigideira e reserve. Não cozinhe demasiado o salmão, porque ele ainda volta ao molho mais tarde. Na mesma frigideira, junte a cebola laminada e os alhos picados. Deixe refogar durante alguns minutos até amolecerem.

Reduza o lume para médio, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem tenros e ligeiramente dourados. Deixe os cogumelos cozinhar bem para largarem a água e ganharem mais sabor. Adicione as natas e envolva bem até obter um molho cremoso. Volte a juntar o salmão à frigideira e envolva-o delicadamente no molho. Polvilhe com a salsa fresca picada. Desfaça o salmão em lascas generosas para manter pedaços bonitos ao longo da massa.

Escorra a massa já cozida e junte-a ao molho. Envolva bem para ficar toda coberta. Prove e ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva de imediato. Guarde um pouco da água da cozedura da massa caso queira ajustar a consistência do molho antes de servir.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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