La cocina actual del restaurante Alameda, en Hondarribia, se enfrenta a dos retos que no se lo ponen fácil. El primero de ellos implica enfrentarse a su propio legado, ser capaz de desarrollar una propuesta personal y actual sin traicionar más de ocho décadas de trayectoria familiar en esta casa. El segundo tiene que ver con el contexto. Guipúzcoa es uno de los territorios gastronómicamente más intensos, más densamente poblados de proyectos culinarios de calado, de toda Europa. 

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