Esta página podría acabar en la pared que queda a mano derecha cuando entras en el Iberia (Mare de Déu del Port, 219), colgada junto a otras crónicas relacionadas con el negocio de los inseparables gemelos Francisco y Longinos Álvarez Castro. No se malinterprete como una sugerencia, porque es una simple reflexión: sin todos esos artículos se llenaría igual este bullicioso local de Zona Franca al que acompañamos a unos amigos entusiastas del lugar. Francisco y Longino (Longi, como le llaman, heredó el nombre del padre) dicen que toda recomendación ayuda, “como cuando salimos en el programa de la Melero en TV3 o en BTV. Y ya ni te digo cuando vino a comer Ferran Adrià, que no sabes cómo disfrutó con nuestro cap i pota ”. Quines lo frecuentan saben que el Iberia es uno de esos sitios que los amigos se recomiendan unos a otros y su éxito desde que abrieron en 2015 va mucho más allá de un artículo elogioso, o dos, o tres, o cuatro.

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Hay restaurantes a los que uno vuelve para comprobar si siguen estando donde estaban. Y hay otros —poquísimos— a los que regresamos con la certeza de que jamás estarán en el mismo sitio, aunque conserven dirección, teléfono y coordenadas GPS. DiverXO pertenece desde hace mucho tiempo a esta segunda especie: la de los animales mutantes, las criaturas de laboratorio, los ovnis con mantel, los templos paganos donde la cocina no se limita a alimentar, sino que aspira a secuestrar al comensal durante cuatro horas y devolverlo, al final, un poco más contento, más confuso y más reconciliado con la vida.

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