ElMeat&Fireconvierte este fin de semana el Moll de la Fusta en la capital mundial de la carne y el fuego. Se trata de un evento único en Europa donde los mejores parrilleros del mundo se reúnen para compartir y mostrar todo lo que saben. Celebrar el fuego como origen de la gastronomía y como símbolo de comunidad es lo que empujó a Iñaki López a emprender este festival que cuenta con 30 parrillas, terrazas y espacios de degustación, tres escenarios musicales y un espacio para charlas y presentaciones. Podrán escuchar a la única sumiller de carne española, Elisabet G. Iborra; o descubrir la riqueza de la brasa islandesa de la mano de Hinrik Larusson, además de descubrir a pequeños productores que no tienen red de distribución.
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Hace ya varias semanas que las altas temperaturas empezaron a exigir planes al aire libre. Y, si a esto le sumas el reciente inicio del Mundial de fútbol, sobran los motivos para reunir en casa a la familia y a los amigos. En este contexto, una barbacoa asoma como el plan ideal para disfrutar ambas cosas al mismo tiempo. “En Uruguay y Argentina, no nos reunimos para comer asado, sino que hacemos un asado para reunirnos”, sostiene Carlos Rodríguez, chef uruguayo y propietario de los restaurantes de parrilla L’Ateneu, La Casona (Sant Just Desvern) y Charrúa’s Brasería Pizzería (Sant Joan Despí).
Una de las parrilleras más esperadas en esta edición del Meat & Fire es la de Magalí Núñez, cuya pasión es el fuego y la carne. Esta chef argentina de 29 años más conocida como la Maga dirige el restaurante que cuenta con el sello de garantía de Michel Rolland Grill & Wine, uno de los enólogos franceses más influyentes del mundo, y está recomendado por la guía Michelin.
Noma, el restaurante que revolucionó la alta cocina contemporánea y convirtió a Copenhague en uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, volverá a abrir sus puertas el próximo 5 de agosto. La reapertura llega después del cierre de su sede danesa a finales de 2024 y tras varios meses marcados por una crisis interna que denunció abusos por parte de René Redzepi a sus empleados y puso en cuestión el modelo de liderazgo en la alta gastronomía. Durante este tiempo, Noma continuó funcionando temporalmente como pop-up en Los Ángeles, una experiencia que finalizará el 26 de junio.
Barcelona es una ciudad de terrazas. “Tiene 4.900, una cifra superior a la de Madrid, y son el equivalente a 11 campos de fútbol, con espacio para el 10% de la población barcelonesa”, dice Josep Moragas, periodista de la emisora RAC1 y creador de la webterrasses.cat. Sabiendo la pasión con la que los barceloneses y visitantes se sientan en las terrazas de la ciudad, decidió resolver el eterno problema de los terracistas: ¿cómo saber si hay sol o sombra?
Los hermanos Roca han organizado más banquetes espectaculares de los que cualquiera pueda imaginar. No les inquieta hablar ante auditorios repletos ni les intimidan los más ilustres comensales. Y sin embargo, en las últimas semanas reconocían sentir ese cosquilleo en el estómago que precede a las ocasiones importantes. Estaban preparando la celebración de un cumpleaños muy especial: Montserrat Fontané, la madre y su maestra en la cocina y en la vida, cumplió ayer 90 años. Y anoche lo celebraron con un centenar de invitados, en su mayoría de la familia. Fue en los comedores de Esperit Roca, adornados para la fiesta. Y en el menú, entrantes entre los que no faltaron sus calamares a la romana, y después algunos de sus platos predilectos, revisados para la ocasión, como el nido de judías tiernas con gambas o el pato con peras. El postre, un pastel de fresas con nata que elaboró Jordi Roca, el menor de sus hijos. “Fue una fiesta que rebosaba amor”, ha explicado esta mañana Joan Roca, en la que la madre no ahorró elogios para sus hijos y sus nietos.
Art Laietà, una bodega fundada como Alta Alella por la familia Pujol Busquets - Guillén, celebró ayer lunes sus 25 vendimias. Se definen como un proyecto familiar “dinámico” que “avanza con entusiasmo y ambición de mejora”. La visión de Josep Maria Pujol-Busquets y el impulso de su hija Mireia se unen para “crear vinos y cavas que expresan con autenticidad la identidad del territorio”. Aseguran que su cuarto de vida de trayectoria “no se entiende sólo como el paso del tiempo sino como la consolidación de una manera de entender el vino fiel al territorio, a la naturaleza y a la expresión más auténtica del paisaje de Alella”. Dicen que siempre han tenido una idea clara: “elaborar vinos y cavas ecológicos que reflejen, con precisión y honestidad, la singularidad de un entorno excepcional, donde el mar y la montaña se encuentran a pocos kilómetros de Barcelona”.
En el nuevo episodio del podcast 'Quédate a comer' conversamos con Sandra Tarruella, una de la interioristas más premiadas de este país. Hija de la empresaria Rosa Esteva, ambas se introdujeron a la par en el ámbito de los restaurantes creando el primer Mordisco (de Esteva y su hijo Tomás Tarruella), que sería el germen del grupo Tragaluz . Nuestra invitada explica sus orígenes familiares y cómo el buen gusto y la modernidad de su abuelo (enamorado del diseño italiano) y de su madre, que era capaz de transformar espacios de una manera extraordinaria en su propia casa, la atraparon hasta el punto de decidir dedicarse profesionalmente al mundo del interiorismo.
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